En arv av smak
Fra Kanton og Szechuan til Torgallmenningen: møt menneskene, håndverket og tradisjonen bak hver rett.
Tradisjon og historie siden 1976
Kjøkkenet vårt er inspirert av mattradisjonene fra Kanton og Szechuan. Her møter den lette og elegante kantonesiske matkulturen fyldige krydder og sterke smaker fra Szechuan.
Oppskriftene våre er gått i arv gjennom generasjoner og bygger på ekte håndverk og lange tradisjoner. Mye av kunnskapen sitter i erfaringen – i teknikkene, timingen og respekten for gode råvarer.
Maten blir laget fra bunnen av. Suppekraften får koke lenge, deigen lages for hånd, og sausene balanseres med omtanke. Det tar tid, men det er nettopp derfor maten får den smaken vi er stolte av å servere.
Her er du alltid velkommen
Fra det øyeblikket du kommer inn døren, ønsker vi at du skal føle deg velkommen. Vi tar imot deg som en gjest i vårt eget hjem, og vi håper du tar deg god tid, senker skuldrene og kjenner deg vel.
Et måltid er mer enn maten på tallerkenen. Det er de gode samtalene, latteren rundt bordet og rettene som deles. Det vi bryr oss om, er å skape rammen rundt slike kvelder, midt i hjertet av Bergen.
Min bestemors historie
Charlotte er 3. generasjon som nå driver China Palace. Bestemoren hennes startet den første kinarestauranten i Bergen i 1976, og det er hennes historie vi forteller videre.
Bestemor heter Hau Fook Tai.
Hun var en uvanlig kvinne for sin tid: en som både eide og drev sitt eget transportfirma i Hong Kong, og som selv kunne kjøre taxi, buss og lastebil. Sammen med bestefar, byggmesteren Kun Hui, oppdro hun fire sønner i et Hong Kong preget av uro på slutten av 60-tallet. Ryktene om mulig borgerkrig gjorde fremtiden utrygg.
Bestemor tok et modig valg: hun ville finne et tryggere sted for familien. Reisen førte henne først til England, men hun fant seg ikke til rette der. Hun fortsatte til Norge – Stavanger, så Haugesund – før hun til slutt kom til Bergen.
Det var i Bergen alt endret seg. Hun ba en taxisjåfør kjøre henne rundt i byen. Da turen var over, nektet han å ta betaling. Han ville ikke ha penger for å vise en fremmed byen sin – og kanskje var det første gang han så en kinesisk kvinne. Det lille øyeblikket av varme gjorde sterkt inntrykk.
Bestemor bestemte seg på stedet: Hit vil jeg.
Hun overnattet på togstasjonen den natten, og dagen etter begynte hun planleggingen av et nytt liv.
Tilbake i Hong Kong solgte hun alt hun eide for å realisere drømmen: å åpne Bergens første kinesiske restaurant. Hennes far drev restaurant hjemme, så hun visste hva som krevdes. På den tiden fantes det bare fem spisesteder i hele Bergen sentrum.
Vår families reise i Bergen
I 1976 åpnet hun den første restauranten, Yang Tse Kiang, oppkalt etter den mektige gule elven som renner gjennom Kina.
I 1988 tok neste generasjon over med China Palace.
Og i 2023 fortsatte tredje generasjon familiearven med Ying Ying Restaurant & Lounge.
I dag står både China Palace og Ying Ying samlet i 2. etasje på Torgallmenningen 3A. Arven ledes videre av eier Charlotte Hui, som har latt bestemorens modige valg inspirere egne nye satsinger.
Familien har også Bao Ying på Minde, Fageråsveien 1. Et sted for gode måltider inne, ute når solen skinner, take away på farten og hyggelige temakvelder.
Fra en taxisjåførs vennlighet til tre generasjoner restauranthistorie – slik begynte vår families reise i Bergen.
Mat tilberedt slik den alltid har vært
Vi tror på balanse, mellom søtt og syrlig, sterkt og mildt, sprøtt og mørt. Hver rett er satt sammen for å finne sin egen ro på tallerkenen.
Og vi tror på å lage maten fra bunnen av, hver dag, slik den alltid har blitt laget. Ingen snarveier, bare tid, håndverk og omtanke.
Smakene er ærlige, og mye er laget for å deles. Vi vil at du skal kjenne igjen håndverket i hver bit, og at du skal ha lyst til å komme tilbake.
Artikler
Små fortellinger fra kjøkkenet og byen, om rettene våre, tradisjonene bak dem og kveldene rundt bordet.
Reservér ditt bord
Enten det er en stille kveld for to eller en feiring med dine nærmeste, gleder vi oss til å ta imot deg. Du reserverer enkelt på nett, eller ringer oss direkte.